A SERVICE OF

logo

Open as PDF
next previous

Paraempezar,remojelasvirutasdemaderaenaguadurantealmenos30minutosantesde
utilizarlas.(Lamaderamojadaproducirámássaborahumo.)Coloqueunpuñadodevirutas
demaderaounaspocasastillasmásgrandesenlaparteinferiordelacubadelahumador.A
medidaqueadquieraexperienciaahumando,aumenteodisminuyalacantidaddemaderapara
queseajusteasugusto.

Asesiempreconlatapacerradaparadejarqueelhumopenetrecompletamenteen
lacomida.Enciendalabarbacoasiguiendolasinstruccionespertinentes.Comenzaráasalir
humoenaproximadamente10minutosyduraráunmáximode45minutos.Sideseamás
saborahumo,vuelvaallenarelahumadorconvirutasoastillasdemadera.Mantengalatapa
delabarbacoacerradadurantelacocción.
Despuésderellenarelahumador,elhumotardaráde10a15minutosenvolvera
aparecer.Elahumadorpuedeutilizarseparamejorarrecetasparacarnes,avesypescados.
Cocineconlatapabajadayenfuncióndelostiemposindicadosenlastablasorecetas.
m



Antesdecadauso,vacíeelahumadordecenizasparaqueelaireuyacorrectamente.
Elahumadodejaráunresiduode“humo”enlasuperciedelahumador.Esteresiduo
nopuedequitarseynoafectaráalfuncionamientodelahumador.Enmenorgrado,elresiduo
dehumotambiénseacumularáenelinteriordelabarbacoadegas.Noesnecesarioquitar
esteresiduo,yaquenoafectaránegativamentealfuncionamientodelabarbacoa.


robleynogal

pacana,cerezoymanzano

manzanoypacana

algarroboyaliso

ramitosderomero
Eviteutilizarmaderasblandasyresinosascomolasdelpino,cedroyálamotemblón.
m

178718_SmokerBox_0907.indd 5 9/25/07 1:03:28 PM