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Nappage
235 mL (1 tasse) de
cassonade, bien
tassée
120 mL (
1
⁄2 tasse) de beurre
ou de margarine
60 mL (
1
⁄4 tasse) de crème
à fouetter
235 mL (1 tasse) de noix,
hachées
Gâteau
355 mL (1 tasse
1
⁄2) de
sucre
120 mL (
1
⁄2 tasse) de beurre
ou de margarine,
ramolli
235 mL (1 tasse) de
bananes mûres,
écrasées (2 moyennes)
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
3 oeufs
590 mL (2 tasses
1
⁄2) de
farine tout usage
6 mL (1 c. à thé
1
⁄4) de
poudre à pâte
5 mL (1 c. à thé) de
bicarbonate de
sodium
2 mL (
1
⁄2 c. à thé) de sel
175 mL (
3
⁄4 tasse) de
babeurre
Garniture
120 mL (
1
⁄
2 tasse) de sucre
45 mL (3 c. à soupe) de
farine tout usage
1 mL (
1
⁄4 c. à thé) de sel
235 mL (1 tasse) de lait
faible en gras
1 oeuf, battu
5 mL (1 c. à thé) de
vanille
15 mL (1 c. à soupe) de
beurre ou de
margarine
2 bananes moyennes,
finement tranchées
120 mL (
1
⁄
2 tasse) de crème
à fouetter, fouettée
Pour préparer le nappage, mettez la cassonade, le
beurre et la crème dans une petite casserole.
Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde,
en remuant constamment. Versez au fond de trois
moules à gâteau ronds de 20 à 23 cm (8 à 9 po).
Saupoudrez les noix sur la surface.
Pour préparer le gâteau, mettez le sucre et le
beurre dans le bol du batteur. Fixez le bol et le
batteur plat sur le batteur. Battez à la vitesse 2
pendant environ 30 secondes. Arrêtez le batteur et
raclez les parois du bol. Ajoutez les bananes et la
vanille. Continuez à battre à la vitesse 2 pendant
environ 30 secondes. Ajoutez les oeufs, un à la fois,
et battez à la vitesse 2 pendant environ 15 secondes
après chaque ajout. Arrêtez le batteur et raclez les
parois du bol.
Combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate
de sodium et le sel dans un petit bol. Ajoutez la
moitié du mélange de farine au mélange de sucre
dans le bol du batteur. Battez à la vitesse 2 pendant
environ 30 secondes. Ajoutez le babeurre et le reste
du mélange de farine. Passez graduellement à la
vitesse 6 et battez pendant environ 30 secondes.
Étendez uniformément la pâte sur le mélange aux
noix dans les moules. Faites cuire à 177 ºC (350 ºF)
pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un
cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir dans les moules pendant environ
3 minutes. Démoulez les gâteaux et laissez refroidir
complètement sur une grille.
Entre-temps, pour préparer la garniture, combinez
le sucre, la farine et le sel dans une casserole
moyenne. Ajoutez graduellement le lait en remuant.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition, en
remuant constamment. Dans un bol séparé, ajoutez
environ 60 mL (
1
⁄4 tasse) du mélange chaud à l’oeuf
battu en remuant. Versez le mélange d’oeuf dans la
casserole. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit
mousseux, en remuant constamment. Retirez du
feu. Ajoutez la vanille et le beurre en remuant.
Laissez légèrement refroidir. Réfrigérez pendant
1 heure pendant que le gâteau refroidit.
Tourte caramélisée aux noix et aux bananes
